آخر

أجنحة دجاج مشوية بالكركم وعشب الليمون

أجنحة دجاج مشوية بالكركم وعشب الليمون



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

مكونات

  • 1 كوب حليب جوز الهند المعلب غير المحلى
  • 2 سيقان من عشب الليمون (الثلث السفلي فقط ، تمت إزالة الطبقات الخارجية القاسية) ، مفرومة جيدًا
  • 1 قطعة زنجبيل مقشرة ومفرومة
  • 2 ملاعق كبيرة عصير ليمون طازج
  • 2 ملاعق كبيرة من عصير التمر الهندي المركز (ليس معجون أو لب) أو 1 ملعقة كبيرة. عصير ليمون طازج
  • 1 ملعقة كبيرة صلصة سمك (مثل nuoc nam أو nam pla)
  • 3 أرطال أجنحة دجاج كاملة
  • زيت نباتي (للشواء)

تحضير الوصفة

  • يُمزج حليب جوز الهند والكراث والثوم والليمون والهلابينوس والزنجبيل وعصير الليمون وعصير التمر الهندي وصلصة السمك وملح الكوشر والكركم وكوب ماء في الخلاط. خليط البوريه حتى يتشكل تتبيلة ناعمة.

  • توضع أجنحة الدجاج في صينية خبز كبيرة. صب ماء مالح. لف الأجنحة لتغطي بالتساوي. غطي الدجاج وبرده طوال الليل.

  • يُرفع الدجاج من التتبيلة ويُرجِّ أي كمية زائدة من التتبيلة في الطبق. انقل الدجاج إلى طبق كبير. اتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة 15 دقيقة.

  • انقلي التتبيلة إلى قدر كبيرة واتركيها تغلي على نار متوسطة. خففي الحرارة إلى متوسطة منخفضة واتركيها على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر ، حتى يثخن التتبيلة ، لمدة 10-15 دقيقة. صب نصف ماء مالح في وعاء صغير. يُترك جانباً لدهن الدجاج أثناء الشواء. يُحفظ المتبقي من التتبيلة في قدر. غطيها واتركيها دافئة حتى تصبح جاهزة لتقديم الدجاج.

  • أشعل نارًا متوسطة في شواية الفحم ، أو سخن شواية الغاز على درجة حرارة متوسطة إلى عالية. شبكات شواء الزيت لمنع الالتصاق. تشوي أجنحة الدجاج ، تقلب كل 5 دقائق وتطهى في بعض الأحيان مع ماء مالح في وعاء صغير ، حتى يتشكل الدهون ويتفحم الجلد بشكل جيد في البقع ، 30-35 دقيقة. (المفتاح هنا هو قلب الأجنحة كثيرًا حتى لا يحترق الجلد).

  • استمر في طهي الدجاج دون دهنه (حتى يصبح مقرمشًا) حتى تنضج الأجنحة ، لمدة 10 دقائق تقريبًا.

  • انقلي الدجاج إلى طبق كبير واتركيه يرتاح لمدة 5 دقائق. ضعي أسافين الليمون فوق الأجنحة. نقل ماء مالح في قدر إلى وعاء صغير. قدمي التتبيلة الدافئة مع الدجاج كصلصة غمس.

وصفة زكاري بيلاتشيو ،

المحتوى الغذائي

4 حصص (رئيسية) ، حصة واحدة تحتوي على: سعرات حرارية (سعرات حرارية) 620 دهون (جم) 47 دهون مشبعة (جم) 18 كوليسترول (مجم) 175 كربوهيدرات (جم) 5 ألياف غذائية (جم) 1 إجمالي السكريات (جم) 1 بروتين ( ز) 43 صوديوم (ملغ) 1080 قسم المراجعات

أجنحة دجاج فيتنامية مشوية

يتم تتبيل أجنحة الدجاج هذه طوال الليل في تتبيلة سريعة التحضير من عشبة الليمون الفيتنامية المليئة بالنكهة ، ثم تُشوى بشكل مثالي على الباربكيو. يمكنك أيضًا طهيها في الفرن ، لكني جزء من نكهات الفحم!

قد أكون مثقلًا بالأطباق الفيتنامية هذا الأسبوع ، بعد أن شاركت للتو لفات ورق الأرز الفيتنامي قبل يومين. لكنني & # 8217m لن أعتذر لأنه & # 8217s أحد المأكولات المفضلة لدي وهذا الطبق يلخص ما تدور حوله مدونتي & # 8211 مشاركة سهلة التحضير ، طعام رائع من جميع أنحاء العالم.

يعتبر ماء مالح لهذه الأجنحة قاعدة كلاسيكية للعديد من الأطباق الفيتنامية وهو توازن رائع بين الحلويات والمالحة والحارة والتانغ التي تجسد طعام هذا المطبخ. عشب الليمون هو عشب شائع الاستخدام في العديد من الأطباق الفيتنامية. لها رائحة فريدة للغاية ، ليمون ولكن مع أرضية مميزة وتحول ماء مالح عادي إلى شيء مميز حقًا.

نصيحة رائعة تعلمتها من صديق فيتنامي هي تخزين عشب الليمون المجمد الذي يمكنك الحصول عليه من متاجر البقالة الآسيوية الكبيرة. لم & # 8217t أعتقد أن ذلك سيكون & # 8220 مقبولاً & # 8221 ولكن يبدو أنه كذلك! كانت هذه نصيحة رائعة استخدمتها لسنوات عندما اضطررت إلى القيام برحلة إلى متاجر البقالة الآسيوية لمجرد الحصول على عشبة الليمون.

في الوقت الحاضر ، يُباع عشب الليمون في متاجر البقالة الكبيرة ، وهو ذو قيمة جيدة بشكل مدهش أيضًا (بالنسبة للقراء الأسترالي ، فإن Harris Farms هي نصيحتي ، وعادة ما تكون حوالي 1.00 دولار للساق).

عشب الليمون قاسٍ جدًا ، لذا عليك إما تقطيعه إلى قطع كبيرة بما يكفي لتقطيعه لاحقًا بعد أن تنقع النكهات في التتبيلة ، أو تقطيعه جيدًا. عادة ما يأتي عشب الليمون المجمد مفرومًا جيدًا وهو جيد للاستخدام في هذه الوصفة بدلاً من الشرائح وفقًا لتوجيهات الوصفة.

إذا استطعت & # 8217t العثور على عشبة الليمون ، فإن الاستبدال بالليمون فقط سيفوز & # 8217t أفعل ذلك ، فأنا خائف. لقد فزت ببساطة & # 8217t تحصل على & # 8220Vietnamese & # 8221 النكهة في هذا بدونها ، سينتهي بك الأمر إلى أن تكون نكهة تايلندية أكثر. إذا لم يكن لديك & # 8217t الليمون ولكنك لا تزال ترغب في تجربة ذلك ، أضف نكهة 1 ليمونة إلى ماء مالح وسميها أجنحة الدجاج التايلاندية!

لقد طبخت هذا على الشواية الخارجية لأنني حقًا أحب نكهة الفحم. ومع ذلك ، يمكن أيضًا طهيه في الفرن ، لذا فقد قدمت توجيهات لكليهما. وصفة شواء رائعة في الصيف تضيفها إلى تناوبك! & # 8211 ناجي x

احصل على الإصلاح الفيتنامي!

دجاج الليمون & # 8211 من الأشياء المفضلة لدي للشواء!


دجاج تومريك جنوب تايلاند (مشوي أو مخبوز)

هذا الدجاج التايلاندي مذهل وربما يكون أحد أسهل تتبيلات جنوب شرق آسيا الحقيقية. من جنوب تايلاند ، إنه بسيط للغاية ، مصنوع من الثوم وصلصة السمك وصلصة المحار والكزبرة / الكزبرة ومسحوق الكركم والسكر البني. هذا هو & # 8217s.

هناك نوعان مشهوران جدًا من الدجاج التايلاندي. أحدهما هو Gai Yang الذي شاركته سابقًا والذي يحتوي على عشب الليمون في ماء مالح لذلك له نكهة الليمون الترابية التي تتميز بجنوب شرق آسيا بشكل واضح. وهذا الدجاج التايلاندي الجنوبي مختلف تمامًا لأنه يحتوي على الكركم ، ولا يحتوي على عشبة الليمون.

الدجاج المشوي التايلاندي (جاي يانغ) هو النوع الشائع الآخر من الدجاج في تايلاند.

Lemongrass هو عشب جنوب شرق آسيوي بشكل واضح أحبه تمامًا ولكنه لا يصنع متجري الأسبوعي القياسي. في حين أن هذا واحد مصنوع من مكونات لدي دائمًا. وبصرف النظر عن الكزبرة / الكزبرة ، فإن كل شيء آخر يعتبر من المواد الغذائية الأساسية. ولأنني أطهو الكثير من الأطعمة الآسيوية والمكسيكية ، فإن الكزبرة تجعلها دائمًا في سلة التسوق الأسبوعية.

جربت هذا الدجاج التايلاندي الجنوبي لأول مرة في سوق ليلي في بانكوك. في ذلك الوقت ، لم أكن أعرف ما هو عليه (لم يكن التايلاندي رائعًا & # 8230.ie غير موجود فعليًا) ، كنت أعرف للتو أنها كانت لحظة بلعق الأصابع & # 8217 الشفاه & # 8217 لحظة النعيم. أنا & # 8217m محظوظ لأنني كنت مع أصدقائي الذين كانوا صبورين للغاية لأنني أصبحت مثابرة بشكل مزعج ، في محاولة لمطاردتها مرة أخرى بينما واصلنا استكشافنا لبانكوك.

لم أجده مرة أخرى في بانكوك. حتى أنني كنت ألقي النكات حول كيفية وجود مؤامرة دجاج ، وحرمتني من إصلاحي ضروري. لقد بحثت عنه في Google عندما وصلت إلى المنزل ، وما زلت لا أستطيع معرفة ما كان عليه (والأهم من ذلك ، أين يمكنني الحصول على المزيد). مع الأخذ في الاعتبار أنني لم أكن أعرف شيئًا عما كان عليه إلا أنه كان دجاجًا مشويًا لذيذًا جدًا! لم & # 8217t في الواقع اختيار وجود ورم خبيث فيه مما سيجعل بحثي أكثر نجاحًا.

وبعد ذلك ، بالصدفة ، عثرت على وصفة دجاج Tumeric على موقع يسمى Real Thai Recipes. بمجرد أن قرأته ورأيت الصورة ، انفجر وجهي بابتسامة عريضة لأنني عرفت على الفور أن هذا هو ما لدي. والسبب في أنني لم أجده مرة أخرى في بانكوك هو لأنه & # 8217s ليس شائعًا هناك ، إنه نوع من الدجاج من جنوب تايلاند.

كل شيء منطقي! هناك & # 8217s WASN & # 8217T مؤامرة الدجاج التايلاندية! لا عجب أنني لم أتمكن من العثور عليها في كل زاوية شارع في بانكوك!

لذا ، أنقذتُك من البحث عن غوغل والصيد اللامتناهي في الأسواق الليلية في الشوارع الخلفية لبانكوك. هنا كسارة من وصفة الدجاج وهي دجاج جنوب تايلاندي يمكنك شواءه / شواءه أو خبزه. أنا حقا أعتقد أنك ستستمتع به. إنه حلو للغاية ، ولكن هناك طبقات لذيذة من المكونات الأخرى. إنها & # 8217s واحدة من تلك الوصفات التي مذاقها مثل أنها تحتوي على مكونات أكثر بكثير & # 8211 تخصصي! & # 8211 ناجي س

قدم هذه على الجانب!

سلو آسيوي مقرمش على الجانب - سلطة آسيوية مستديرة رائعة تتناسب مع جميع الأطعمة الآسيوية

صلصة السمسم الآسيوية لأي سلطة طازجة أو الخضار على البخار

متعطش للمزيد؟ اشترك في رسالتي الإخبارية وتابعها على Facebook و Pinterest و Instagram لمعرفة آخر التحديثات.


أجنحة دجاج الليمون

انضممت أخيرًا إلى Park Slope Co-op بعد عامين من العيش في الحي. لقد كان نوعًا من تغيير الحياة. ليس لأنني أتعرض فجأة للأطعمة العضوية والموسمية ، لأنني أشتري كليهما منذ سنوات ، ولكن لأنني لم أعد مضطرًا للسفر إلى الحي الصيني للحصول على مكونات مثل عشب الليمون وأوراق الكاري وما إلى ذلك. جعلني أستخدمه بانتظام في المطبخ مرة أخرى ، مثل صنع كاري الدجاج الفيتنامي وعشب الليمون التايلاندي والشاي المثلج بالزنجبيل.

في وقت سابق من هذا الأسبوع ، قررت صنع أجنحة دجاج عشبة الليمون. كما قد يخمن البعض منكم الآن ، أنا أحب الأجنحة وسأحاول إيجاد أي عذر لصنعها ، سواء كان ذلك لحفلة طهي في الصيف أو حفلة تيكي في منتصف الشتاء أو حفلة صينية كاريبية أو لمجرد إحياء طبق صيني على الطراز المنزلي تتضمن شركة كوكا كولا.

أفضل طريقة لاستخراج النكهة الكاملة من عشبة الليمون ، كما علمت ذات مرة من الصديق السابق لزميل في الغرفة القديم كان طاهياً معجنات ، هو كدمات الأطراف البيضاء لساق الليمون بالحافة الحادة لسكينك قبل التقطيع. هذا يطلق نكهة الليمون أفضل بكثير من التقطيع ببساطة. تتبيلة هذه الأجنحة غنية بالنكهة مع صلصة السمك وعصير الليمون والثوم والزنجبيل والكراث. للحصول على بعض اللون البني اللطيف في الفرن ، أقوم بدهن الأجنحة بمزيج من العسل وصلصة الصويا أثناء التحميص.

أتمنى أن تستمتع بالأجنحة! وربما ، للحصول على وصول أسهل إلى عشبة الليمون ، يجب أن أحاول زراعتها في شقتي الخاصة.


ملخص الوصفة

  • 2 ملاعق كبيرة زيت الكانولا
  • 2 ملاعق كبيرة من الليمون المفروم ناعماً
  • 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
  • 2 ملاعق صغيرة صلصة الصويا
  • 2 ملاعق صغيرة من السكر البني الفاتح
  • 2 ملاعق صغيرة ثوم مفروم
  • 1 ملعقة صغيرة صلصة سمك
  • 1 رطل من أفخاذ الدجاج ، أو أكثر حسب الرغبة ، تُقصف حتى تصل إلى سمك متساوٍ

اخلطي زيت الكانولا وعشب الليمون وعصير الليمون وصلصة الصويا والسكر البني والثوم وصلصة السمك معًا في وعاء للخلط حتى يذوب السكر ، ثم أضيفي الدجاج واتركيه يغطى بالتتبيلة.

انقع الدجاج في الثلاجة لمدة 20 دقيقة إلى ساعة.

سخن الشواية للحرارة المتوسطة وزيت الشبكة قليلاً.

أزيلي أفخاذ الدجاج من التتبيلة ورجّها لإزالة التتبيلة الزائدة. تجاهل المتبقي من ماء مالح.

اشوي الدجاج حتى يختفي اللون الوردي في الوسط وتصبح العصائر صافية ، من 3 إلى 5 دقائق لكل جانب. يجب أن يقرأ مقياس الحرارة الفوري الذي يتم إدخاله في المركز ما لا يقل عن 165 درجة فهرنهايت (74 درجة مئوية).


أجنحة الدجاج المشوية بعشب الليمون والكزبرة والثوم

مكونات

  • 1 & # 8211 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • 3 سيقان ليمون أو 3 ملاعق كبيرة ليمون أو قشر ليمون (أزل الطبقات الخارجية من عشبة الليمون وقطّعها قبل وضعها في معالج الطعام)
  • 1 كوب كزبرة
  • 8 فصوص ثوم مقشرة
  • 1/2 ملعقة كبيرة كركم
  • 1/2 ملعقة كبيرة ملح بحر
  • 1/2 ملعقة كبيرة فلفل (أو حسب الرغبة)
  • 10 & # 8211 12 أجنحة دجاج- ما يقرب من 1.5 رطل (في حالة صنع رطلين ومكونات مزدوجة للتتبيلة)

تعليمات

صنع عجينة التوابل!

يُمزج زيت الزيتون وعشب الليمون / أو القشر والكزبرة والثوم والكركم وملح البحر والفلفل في محضر الطعام ويُخفق المزيج حتى يتجانس - فأنت تبحث عن "معجون" توابل. بعد ذلك ، احتفظ بحوالي 2 ملعقة كبيرة من التتبيلة لتقطيرها قبل التقديم. انقع أجنحة الدجاج لمدة 30 دقيقة قبل وضعها على الشواية.

جهز الشواية للحرارة المتوسطة المباشرة على 350 درجة. لقد استخدمت Green Mountain Grill Pellet Smoker وقمت بضبطه على 375 درجة مع فتحات المدخن مفتوحة على مصراعيها. اشوي أجنحتك ، مع الدوران في منتصف الطريق أثناء العملية ، لمدة 15-18 دقيقة تقريبًا أو حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 170 درجة باستخدام مقياس حرارة داخلي للقراءة.

أجنحة الدجاج على جرين ماونتن جريل.

أجنحة الدجاج على جرين ماونتن جريل.

بمجرد أن تصل إلى 170 درجة (أوصي باستخدام مقياس حرارة داخلي للقراءة مثل مقياس الحرارة للتحقق من درجة الحرارة الداخلية) ، اسحب الأجنحة ورشها بالماء المتبقي. استعد لخروج مزيج النكهة هذا! استمتع!

تلاحظ

تم تطوير هذه الوصفة بالشراكة مع Green Mountain Grills. أنا أعمل فقط مع الشركات التي أستخدمها وأوصي بها! يمكنك قراءة مراجعة كاملة لـ Green Mountain Grill Pellet Smoker هنا.


أجنحة دجاج الليمون

  • مؤلف: هوهلا
  • فئة: وجبة عشاء
  • أطباق: ماليزية

مكونات

  • 2 من عشبة الليمون (قطع بيضاء على الساق فقط ، مقطعة أو مخلوطة مع المكونات الأخرى)
  • 2 ملاعق كبيرة من صلصة السمك
  • 2 ملاعق كبيرة من مسحوق الكركم
  • 1 ملعقة صغيرة من السكر الخام / البني
  • 2 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا
  • ملح وفلفل

تعليمات

  • نقع الأجنحة بالمكونات طوال الليل في الثلاجة.
  • اخبزي الأجنحة بدرجة حرارة تزيد عن 180 درجة مئوية لمدة 45 دقيقة باستخدام إعداد المروحة.
  • أخرجي الأجنحة ودهنها بالصلصة على الأجنحة بشكل متقطع.

الكلمات الدالة: أجنحة دجاج الليمون وعشب الليمون وأجنحة الدجاج


أجنحة الدجاج بالكركم والليمون المشوية - الوصفات

أنت تتصفح قسم الوصفات لدينا. انتقل إلى بقية الموقع من هنا أو اختر من القائمة العلوية لمواصلة البحث عن الوصفات.

لا يمكن ضمان تطابق الوصفات المعروضة مع جميع معلمات البحث الخاصة بك. يجب أن تتحقق شخصيًا من الوصفات المرتبطة وفقًا لمتطلباتك ، وخاصة المتطلبات الغذائية.

لا يمكن ضمان تطابق الوصفات المعروضة مع جميع معلمات البحث الخاصة بك. ستكون هناك بعض الأخطاء في قاعدة البيانات الخاصة بنا ، وأخطاء عرضية في نص الوصفة (على موقع الويب الخارجي) التي نربطها بالفعل واختلافات في الرأي حول المكونات التي يجب استبعادها في مجموعات مسببات الحساسية لدينا (انظر هنا). يجب أن تتحقق شخصيًا من أي وصفات تتوافق مع متطلباتك ، لا سيما المتطلبات الغذائية.


مكونات

  1. في هاون رطل الليمون ، الخولنجان ، الثوم ، أوراق الليمون الكفيري للصق
  2. في وعاء كبير نقع الدجاج بمعجون الليمون وباقي المكونات مع نصف كوب من الماء. من الأفضل تتبيل الدجاج طوال الليل.
  3. إذا كنت تستخدم أرجل الدجاج ، فلا تنزع الجلد فهو أفضل جزء من الدجاج المشوي بعشب الليمون
  4. اشوي الدجاج على نار متوسطة حتى ينضج. قدمي الدجاج بالليمون مع مخلل الخيار أو الحلوة التايلاندية والصوص الحار والأرز المطبوخ.

قدمها مع الأرز أو الخبز.


شاهد الفيديو: طريقة عمل اجنحة الدجاج طريقه عمل تابل الليمون (أغسطس 2022).