فيديو

باريس فلان

باريس فلان

المكونات

  1. دقيق القمح 250 غرام.
  2. زبدة 125 جم
  3. ماء 65 جم.
  4. ملح 5 جم.
  5. نكهة البرتقال 1 ملعقة شاي
  6. الحليب 300 مل.
  7. كريم (20 ٪ وما فوق) 300 مل.
  8. صفار 4 قطع.
  9. نشا الذرة 60 جم.
  10. سكر 120 جم.
  • المكونات الرئيسية

طريقة التحضير:

طبخ العجينة. للقيام بذلك ، ضعي الدقيق وزبدة البرتقال والملح والزبدة المبردة في وعاء الخلاط. ختم حتى يتم الحصول على فتات الدهنية.
صب في الماء وعجن العجين في أسرع وقت ممكن. لا يمكنك العجن لفترة طويلة ، وإلا ستذوب الزبدة وتصبح العجينة صعبة. نقوم بتشكيل كرة من العجين ، نلفها في غلاف متشبث ونضعها في الثلاجة لمدة 30-40 دقيقة.

أثناء تبريد العجينة ، قم بإعداد الكاسترد. تغلب على صفار السكر حتى تبيض الكتلة. أضف النشا واخفقه مرة أخرى.
اخلطي الحليب والقشدة واسكبيهما في مغرفة أو مقلاة. نضع المقلاة على النار ونغلي. أطفئ الغطاء و اتركه لمدة 10-15 دقيقة.

في تيار رفيع مع الخفق المستمر ، صب الحليب الساخن في خليط البيض. يُسكب مزيج الحليب والبيض في المقلاة.
نضع النار على نار صغيرة ونطهوها مع التحريك باستمرار مع الخفقان حتى يصبح الخليط سميكًا.

أخرجه من الفرن ، ثم انقله إلى وعاء وقم بتغطية سطح الكريم بفيلم التشبث حتى لا يشكل قشرة.

نخرج العجين من الثلاجة. نحن نلفها إلى طبقة بسمك 2-3 مم. لف العجين بلطف على دبوس المتداول لنقلها إلى القالب.
نضع العجينة في الأسفل (من الأفضل أن تأخذ شكلًا قابل للفصل).

نضع العجينة بالشوكة في عدة أماكن ، نضع الرقائق أو الرق ونسكب الأحمال - الفول ، الأرز ، البازلاء.
نرسل إلى الفرن مسخن إلى 170 درجة لمدة 12-15 دقيقة. نحن اخراجها ، وإزالة الحمل. نحول الكريمة إلى القاعدة ونستويها.
نرسل النموذج إلى الفرن (لا تقم بتغيير درجة الحرارة) ونخبز لمدة ساعة. الجزء العلوي من الفان يجب أن يحمر. بارد تماما وخدمة.